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今天去同學家,楊媽媽要我教她做布丁,找個機會順便去她家辦個桌,

芳芳,,你去找日青等其他同學,找一天我休假,去你家教你媽媽做布丁和做菜,大家一起聚個餐吧

芳芳:

找一天去你家教楊媽媽做菜,要準備的東西如下

三杯雞:

薑,蒜頭,蔥,九層塔,全雞或半雞,金蘭醬油膏或醬油,糖,麻油

麻婆豆腐:

薑,蒜,蔥,辣豆辨醬,花椒粒,嫩豆腐一盒,豬繳肉,,調味料你家應該有

炒山蘇

山蘇,小魚干,破布子

菜頭排骨湯

菜頭 排骨

如果可以  再準備 冬粉,,可以做螞蟻上樹 因為材料和麻婆豆腐差不多

焦糖布丁做法: 一次做約20顆

材料:牛奶-1857cc家庭號    全蛋19顆    特砂白糖一大包

布丁做法:

1.      19顆蛋連蛋白,全蛋打散,打均勻即可,然後用網篩過篩一至兩次,把蛋白的筋篩掉!

2.      1857cc家庭號牛奶 ( 可買林鳳營全脂牛奶,因為濃純香) 先把牛奶倒一半到鍋子裡,

牛奶加入2杯半的糖,(糖用布丁杯量),用溫火把糖溶掉,約1-2分鐘糖就會溶掉,火關掉

再加入剩下的半瓶牛奶,牛奶溫度不可以過高,否則等一會加入蛋時,蛋會開花!

3.      把過篩過的蛋汁倒入弄好的牛奶内,灚伴均勻後,再過篩一次,靜放1-2分鐘,表面泡泡要想辦法

撈起!然後等著備用囉!

4.大同電鍋放750cc的水,先預熱一下,布丁杯子,就買跟你吃的那個杯子一樣,布丁杯去食品材料行

買,將布丁汁倒入布丁杯,約8分-9分滿-隨你高興囉,然後再倒入做好的焦糖,糖會沈到底下去,

然後放入7顆布丁,10人份的大同電鍋一次可蒸7顆,鍋蓋不可蓋緊,用筷子隔開再蓋鍋蓋,

蒸50分鐘囉! 整份料分三次蒸,第二次 第三次電鍋內都要再加水喔!

焦糖作法:(p.s.焦糖要先做好才做布丁汁喔,否則布丁汁放太久不太好喔)

1.      用特砂白糖  3:2比例,糖3杯 水2杯

2.      糖先用小小火加熱炒到熔化,其間要一直一直攪伴,否則會焦掉喔-一但焦掉,準備整個都倒掉囉

3.      糖熔化後,再加入2杯水,倒時要小心,又加入糖後會噴喔-小心不要噴到會燙傷的,然後再攪伴均勻,用小小火煮個5分鐘,放涼,焦糖一次做起來的量約可以做60個布丁吧!

焦糖可以事先先做起來放在冰箱,可以放1-2個月沒問題的,可是焦糖很難去控制火候的,

做這個可能要先看過實際做法才行!